日據時期除了種植稻米以外就是甘蔗、鳳梨，而製糖更是當時池上的重要產業之一。當時民眾繳稅不是繳錢，而是繳交稻米，作物全數繳交後由日本兵依規定數量派發給每一戶人家，一般來說米是不夠吃的，只有藏起來且不被發現才能吃的到。

而創始人剛搬來池上時，丈夫李丁寶被派發到池上火車站當售票員，而創始人便與婆婆幫著丈夫準備愛心午餐。
 
以前的人很窮苦，一般來說不太吃的到米，所以家家戶戶都有種番薯，當時創始人與夫婿的母親就將番薯刨絲，接著裹上麵粉漿油炸，幾塊這樣的番薯餅就是以前人家豐盛的午餐，在一開始還沒想到要拿來賣給過往的旅客。