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門外漢可以在一片不景氣中還能生存(石牌實踐店 加盟伙伴:黃柏穎先生)
轉眼加盟悟饕已一年多,當初的機緣是在北投中和店吃到雞腿便當,當下驚為天人,心想怎麼會有這麼好吃的飯包,一問下才知道是連鎖店且有開放加盟,當時我經營珠寶的生意剛好遇到瓶頸,正思索人生下一步的方向,於是興起加盟悟饕的想法,在加盟事業部的顧協理及邵顧問詳盡的解說以及參觀其他剛開幕的店家、悟饕宜蘭總部,充分了解整個悟饕加盟體系及中央廚房的生產流程,更重要的是非常認同經營理念,決定轉行加盟悟饕池上飯包這第一品牌,成為悟饕家族的一份子。回想這一年多來,從店面裝潢、員工招募受訓、鄰居排煙管抗議、門市開幕以及員工、行銷、庫存成本等種種管理學習,無一不讓我這個門外漢傷透腦筋,體重也因此減了12公斤。(算是意外的收穫,哈哈!) 然而感恩有內人的支持與體諒,不間斷的加油打氣、傾聽開導,總部各部門盡心的服務協助,讓我這個飯包界的新兵可以成長茁壯,站穩腳步,更要感謝因為悟饕飯包的品牌知名度及合理售價,讓顧客吃到美味衛生的飯包且願意持續,使我這個門外漢可以在一片不景氣中還能生存的不錯。常有客人問我生意不錯喔!應該利潤很好,但實際上我賺到更多的卻是我個人的成長,客人真心的讚美…等等的無形財產,而這一切都是從做悟饕飯包當中悟出的道理,若有人問我加盟悟饕感想或是否後悔加盟悟饕飯包,我的答案卻會是後悔太晚加入悟饕這個大家庭。今年四月份將在士林再開一家複數店,期許自己再接再勵往連鎖的道路穩紮邁進!
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物超所值,客人才會常光顧(台南裕信店 加盟伙伴:劉明達先生)
各位悟饕經營伙伴們大家好,很高興有機會與大家分享悟饕七年的經驗與感想。
常聽加盟主說,就是什麼都不懂才要加盟,若是會做何必加盟,乍聽似乎有理,但卻不一定正確,總部現已企業化經營有ISO與GSP認證,教授做法也都相同輸出,不知可想過,為何同模式制度下悟饕店卻有相當大業績落差呢! 試回想,你知道經營商圈是何種型態嗎?是觀光型?(如台東、花蓮、宜蘭)都市型?(如台北、台中、高雄)或是鄉鎮市型態?(如岡山鎮、仁德鎮或鳳山市)每一型裡你又鎖定哪些客戶?有哪些競爭者?他們優勢你的強項各是什麼?如何才能突顯?客人為何選你?能帶給他的價值是否符合期望?吃完你的飯包他心裡OS是什麼?若覺得價錢≠價值下次選擇別家,若物超所值,勢必常常光顧,基至介紹給認識的人;道理好像就這樣簡單。
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隨時做好準備,掌握良機(台北合江店 加盟伙伴:宋文權先生)
「塞翁失馬,焉知非福」。八年前揮別服務十年之久的公司,原本心想換個環境,也能換個心情,或許會有好的轉變,無奈世事難料,離職後竟再家裡苦蹲了一年,多重壓力環繞下,決定加入悟饕家族,進入完全未曾接觸的行業,可想而知,吃足苦頭。 創業初期,每月從早到晚戰戰兢兢,忙忙碌碌,但因不得其法,效率不彰,人才不濟,業績自然不盡理想。老爸常說道,人不會一直處在谷底,總有時來運轉之時,只要隨時做好準備,機會來時,才能跟上腳步,掌握良機。果真不久,事業貴人陸續出現(劉太太、麗玲、炳堃、淑懿、建昇、書閔等生力軍的加入),才讓我有時間從內而外,完完全全的做一番變革。如今加盟悟饕已近七年,回想這一路走來,過錯不斷,但”知錯改錯,避犯同錯”,一直是我的人生警語,在此期許自己在專業領域內,能堅定信念,儘可能做到少犯錯,甚至不犯錯,如此方能百尺竿頭,更進一步。 感謝合江店全體同仁攜手同心,無私付出,更感謝總部人員在緊急狀況來臨時,都能盡快協助支援,解決問題。
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設定階段性業績目標逐一完成(豐原向陽店 加盟伙伴:傅達煜先生&店長:林鳳英小姐)
本店在成立初期,業績平均在兩百多上下徘徊,透過一次次行銷運用,配合公司每季新品上市時(DM發放、集點卡折價、贈品兌換、區域性商家策略聯盟)等,慢慢建立客源。設定階段性目標逐一完成,必須顯現成果;初期必須先訓練自己含員工對內部工作技能,此應在半年內達成。在管理面各項資料建立(銷售數量統計、成本分析、外送客戶資料),讓自己了解客戶群分佈,以調整營運步驟及方式,因每一區塊皆有期特性與差異,必須適時作調整。悟饕向陽店邁入第七年感謝和我們走過的每一位同仁,身為一位經營者創造一個更適當工作環境、空間,是我努力方向,讓每位員工很安心且用心做每項工作。外在的競爭不要讓員工有恐懼感,適時提出構想及五力分析(人、事、時、地、物)和員工分享,建立共同信心一起努力。人員培訓工作安排亦須用心,讓每位員工發揮最大長處在每一工作站上,並訓練員工第二專長,工作性質必須適才適用。
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悟饕池上飯包不只是池上飯包(高雄美術館店 加盟伙伴:許宏池先生)
離鄉背井20餘年,返回故鄉的我在全省四處尋找懷舊的古早感覺時,路過台東池上鄉,驚見悟饕池上飯包的原創老店,與同行好友用餐完畢之後,細細品嚐箇中陳年紀事,更被”阿嬤的精神”深深感動,心想踏過全台多處地方,雖然「池上飯包」比比皆是,但鮮少有如此傳承的飯包文化,在現代都市中呈現,更別提有多少人知道阿嬤的故事,基於對古早懷念的激動,才有文化概念店的構想。希望借由悟饕池上飯包的知名度把阿嬤的文化、精神及故事,介紹給現代人群讓大家知道,悟饕池上飯包不只是池上飯包。
在未涉入悟饕池上飯包加盟前,對此深懷恐懼,雖在門外漢的狀態下抱著不會錯的心接受了一群專業的店輔專員逐一進度按部就班的協助加盟業主由生漸熟的引導,才逐漸加深了自己的自信。懷著一份感恩的心感謝集山公司的林執行長的首肯,全國加盟總部的邵協理推薦專業的朱副理及南區沈副理及林文斌督導鼎力支持,讓這間全台灣第一家「文化概念店」誕生在南台灣的高雄市,讓這地區的市民早一步更清楚認識台東池上的飯包文化及阿嬤的精神,有感”悟饕”的知名企業立足於十四年的台灣,如今首次授權池上老店的風貌給敝人,更是自覺責任重大,唯有堅持品質,傳承阿嬤做飯包的用心精神,努力把關及樹立台東池上老店的懷舊風,把池上飯包的文化繼續推廣給廣大消費者,大家皆可以用合理的價格買到優質的飯包,讓悟饕池上飯包不只是池上飯包,進一步提升池上飯包的文化價值。
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如何培養人力穩定營收(三重集美店 加盟伙伴:袁玉英夫婦)
三重集美從未接過大單(一年多來80個以上屈指可數),現有的飯包數均是客人吃完口耳相傳的。所以我必須重視每一個來店/電客人,同時做好幾件事:1.人員要相對穩定-產品的品質,服務的品質才有可能穩定。2.貨源的品質相對穩定-這也是我用公司貨的心得。3.想辦法在淡旺季中作平衡。遇到業績不理想時,心裹不慌才有鬼,但不能亂了方寸。要考慮的東西包括天氣、節慶,還有偶然性,這些我都不擔心。我在意的是我的品質是否變差了,人員服務是否不周。這兩方面假如確定排除,我會開會向員工打氣:最近業績不好,但只要大家顧好品質(產品/服務),其他的交給老闆我來煩惱(這時千萬不能遷怒員工,對員工大小聲)。我看過太多的店,通常業績好的都不需要跑貨。公司貨品質不是業界最好,但相對穩定,我用了,就毋需面對太多的供應商,就可用有限的心力來處理店裡的事。我在店裡時,都是在店裡用餐。一是我對菜的衛生有信心,二來我可以試味道。味道太奇怪或太重的我都不用,菜價再貴我也沒用過一天的進口高麗菜,這也是我可以和客人交代的。相對的我也不用價格戰來因應市場的競爭。我有好的品質,我不去和低價的便當比。我更不會把便當降到55元60元來賣(注意!這是用台北的觀點)我覺得,那不是薄利多銷,那是飲鴆止渴。
加盟店能做的計畫有限,但全沒準備而靠見機行事來開店也行不通。暑假本來吃飯的人就多,原有的飯包量也夠大家做的,加上天氣熱,大家心浮氣躁的,我就比較不建議辦促銷。9月份讓員工喘口氣,10月起可以一直做到農曆年底。促銷前,人員要盡量配齊,特別是外送人員。服務不好,促銷越多死得更快。馬步站穩了,才來練拳。員工進來,要先訂出基調,應該做什麼、如何做並讓他們知道我的底線在哪。這樣讓他自己評估是否適合這份工作。再來就是要讓負責不同工作的員工相互了解各自的工作內容,慢慢的產生默契。簡單來說,店裡各個工作站都會的人越多,運作起來越順暢。
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維持商圈成長營運之道(台北市民生社區店 加盟伙伴:新蒂小姐)
不論在那個社區,客人都希望在清潔明亮的環境、享用口味獨特、品質穏定的餐點。民生社區的居民屬於較理性的族群,因此對於這些要求更是要攤在陽光下供大家檢驗,所謂〝嫌貨才是買貨人〞越是會要求的客人,一旦得到的滿足,品牌的認同度越高,也才能藉由大家的口耳相傳帶來商機。服務通常是以滿足顧客的需求為目標,但我們如能想在顧客之前或許更能讓客人覺得貼心,先設想客人會需要什麼服務,讓客人覺得在店裡像在家中一樣自在,以期讓社區居民願意常上門,增加客人回流的機會。而我們的產品以清爽、少油、健康、無負擔為訴求,很符合社區居民對健康及養生的認同,因此之前首波DM就主打養生飯包,希望藉由介紹悟饕最經典的養生產品及健康米食新主張的概念,來打開知名度,果然獲得很大的迴響,到現在每天售出的養生飯約為一鍋半到兩鍋左右,深受居民的青睞,也證明公司的產品普獲社區居民的認同。
在從事餐飲業之前也曾做過其他工作,可是都沒有做這行有踏實感,看著客人滿足的將飯包吃完,或是小朋友吃著我們做的飯包慢慢長大,那種成就感是無可言喻的。能夠餵飽每個客人饑餓的肚子,讓他們有能量再出去衝剌,這應該也是做好事吧!我們做好事之餘也能賺取相對地利潤,何樂而不為呢!?期許自己能秉持著這樣的理念,帶給社區安心、健康又便利的餐點,也能為自己與悟饕共創更美好的未來。
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